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      傳世調味 百年東古food

      東古美食

      東古美食

      缽缽雞

      發布日期:2022-11-29 瀏覽次數:

      缽缽雞 



      樂山名小吃缽缽雞,從清末流傳至今已有百年歷史,名字聽著倒挺特別,其實是來源于雞肉的裝盛方式?,F在的缽缽雞,還是用竹簽串,也還是涼拌的方式,有些也用陶缽裝上,但再也不局限于雞片和內臟。還有更多的原料選擇,葷素菜品皆有

      想吃缽缽雞不用去四川,東古君教你在家就能做;簡單方便,喜歡的朋友不妨試試吧~~~


      烹飪材料





      食材:

      雞腿、雞腎、丸子、土豆、玉米、蓮藕、西蘭花、姜、蔥、八角、香葉、花椒、干辣椒

      調味料:

      東古一品鮮醬油、東古蠔油、東古黑芝麻油、東古姜蔥料酒、東古雞粉、東古一品鮮雞精、白糖


      烹飪步驟






      蔥切段、姜切片,土豆和蓮藕切薄片,西蘭花切中小塊、玉米對半折斷、再砍成四長段

      牛肉丸和魚腐對半切開,雞腎切成中小塊



      切好的雞腎放入盤里,加入一勺鹽、姜、蔥和東古料酒,腌制去腥



      起鍋燒水,先把所有的蔬菜都焯水,焯熟撈出后,再放入丸子煮熟,最后煮雞腎



      把所有食物串成串串,放入盆中備用



      最后就是熬雞湯:鍋里放水,冷水放入兩個雞腿,加入姜、蔥、八角、香葉、花椒、干辣椒,蓋蓋熬半個小時,加入一勺東古一品鮮雞精和東古雞粉,在熬煮10分鐘



      熬好的雞湯撈出湯渣,再隔著篩子倒入盆里。加入一勺東古一品鮮醬油、一勺東古蠔油、一勺紅油辣椒醬(喜歡吃辣的可以多放點)攪拌均勻



      最后加入一勺東古黑芝麻油和適量白芝麻,把串串放入浸泡入味即可



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